青海青稞固态发酵工程技术研究中心

青海青稞固态发酵工程技术研究中心简介

—依托单位：青海互助青稞酒股份有限公司

青海省青稞固态发酵工程技术研究中心于2020年12月省科技厅会同省发改委、省工信厅、省财政厅批复组建。

一、定位和目标

青稞固态发酵工程技术研究中心聚焦于青稞固态发酵工程技术的创新研究，围绕青稞优质品种选育、酿造工艺现代化创新、青稞酒营养健康与饮用舒适度、青稞酒品类创新、青稞酒香型研究、青稞酒技术标准体系建立和青稞酒安全控制与检测等领域开展工作，全面提升企业在青稞酒领域的专业化研究水平和质量安全控制水平，建立标准化的技术指标体系，夯实企业在青稞酒行业的龙头地位，提高企业产品创新能力和研发技术水平，为公司产品品质的提升和产品质量的控制提供有力技术支持，进一步改善公司研发环境，提高公司的综合竞争力，保证公司未来的可持续发展。

1.打造成为全国唯一、国际领先的青稞酿造工程基础研究中心。青稞作为青海省最具特色、最有代表性的高原特色产业，通过加强与省内外乃至国外研究机构的交流合作，不断挖掘青藏高原地区赋予的资源优势，将工程中心打造成为全国唯一、国际领先的集产、学、研、旅为一体的最具专业特色的青稞产业基础研究中心。

2.打造具有青藏高原特色的青稞深加工绿色产业链研发平台。通过青稞固态发酵工程技术研究中心的建设，专注于青稞原料的基础研究和青稞健康食品的研发与产业化，特别是重点专注于青稞深加工副产物的绿色循环再利用，开发具有不同价值的健康食品、化妆品和有机饲料，既实现副产物的循环再利用，又将青稞价值“榨干取净”。

3.打造成为高原青稞特色资源的“产学研旅”综合平台。将依托上市公司雄厚的科研资金保障，打造青藏高原地区青稞特色资源最先进最完善的科研平台，并利用本公司及集团公司各子公司的产业集群优势，优先承接本研究中心的研究成果转化，努力将青稞固态发酵工程技术研究中心打造成为西北地区产学研结合的创新性示范基地。同时利用公司的国家5A级景区优势，将该平台打造成为中国青稞特色资源产学研的示范基地，进一步提升青稞资源和青稞研究的知晓度，促进青稞产业对地方经济的推动作用。

二、已承担或正在开展的科研项目

1.基于细胞自噬研究青稞酒对缓解肝细胞损伤的机理；2.传统青稞固态发酵模型建立及其产业化应用；3.中国白酒特色产区（青稞酒产区）微生态多样性研究与菌种信息库建立；4.天佑德青稞酒风味品质提升研究；5.青稞稀缺品种天佑德1号选育与种植技术研究；6.青稞酿酒副产物精深加工及产业化；7.复合乳酸菌发酵青稞酒糟饲料的开发和产业化应用；8.青稞及青稞发酵食品的指纹图谱研究；9.天佑德青稞酒智能化酿造的探索与产业化应用；10.青稞酒加工废水再利用-八眉猪液体发酵饲料的开发和产业化应用；11.青稞酒生产工艺中饲料用优良菌株的分离、筛选及产业化应用；12.青稞深加工副产物的资源化循环再利用关键技术研究与产业化示范；13.复合微生物发酵青稞酒糟对青海八眉猪饲养改良的影响、机理研究和产业化应用等。

三、取得的研究成果

1.多个研究成果被鉴定为国际国内先进水平。

2018年，与中国食品发酵工业研究院张五九教授团队合作开展的“天佑德有机青稞酒（金宝）饮用舒适度评价关键技术研究与应用”和“有机青稞酒饮用舒适度与肠道微生态健康评价关键技术研究与应用” 两项科研项目成果通过鉴定，均达到国际领先水；

2019年，与江南大学副校长徐岩教授团队合作开展的“青稞酒独特酿造环境及其对微生物群体发酵调控机制”和“白酒挥发性风味数据库的构建及青稞酒风味特征研究与应用”两项科研项目成果通过鉴定，均达到国际领先水平；

2021年，与新加坡国立大学、苏州昊德生物科技有限公司共同完成的“青稞酒酒糟的高附加值利用研究”项目通过了研究成果评价，达到国内先进水平。

2.多项研究成果荣获奖。

不同青稞品种与高粱中结合态风味成分和萜烯类物质的对比研究：获2021年度中国酒业协会优秀论文三等奖;

天佑德青稞白酒产品饮用舒适度和饮用健康评价技术研究开发：获2020年度中国食品工业协会科学技术二等奖；

天佑德酵母精华复活修颜面膜：获2020年度青海省双创大赛奖铜奖；

有机青稞酒饮用舒适度与肠道微生态健康评价关键技术研究与应用：获2019年度中国轻工业联合会科技进步三等奖；

天佑德有机青稞酒（金宝）饮用舒适度评价关键技术研究与应用：获2019年度中国酒业协会科技进步三等奖；

白酒挥发性风味数据库的构建及青稞酒风味特征研究与应用：获2019年度中国酒业协会科技进步二等奖；

粮草双高青稞品种选育及产业化：获2017年度青海省科技进步二等奖；

青稞发酵特色酵母及组合发酵应用技术：获2016年度中国酒业协会科学技术二等奖。

3.主导或参与制定的标准

国家标准：《青稞香型白酒》国家团体标准（标准号：T/CBJ2106-2020），已正式实施，为青稞酒走出省外、走向国际，树立“中国白酒第十三大香型”奠定了坚实的基础。

行业标准：参与行业协会《白酒年份酒》（T/CBJ2101—2019）、《中国酒类企业社会责任指南》（T/CBJ1301—2019、T/CAS361—2019）等团体标准制定工作，提高了企业在行业中的话语权。

地方标准：主导制定的青海省《青稞酒》（DBS63/ 0002-2021）、《青稞酩馏酒》（DBS63/ 0003-2021）《藜麦酒》（DBS63/ 0009-2021）食品安全地方标准正式批准并实施，填补了青海省青稞酒和酩馏酒地方标准空白，将会进一步提升我省的青稞酒和酩馏酒生产制造和生产流通规范。

企业标准：制定了《青稞香型白酒企业标准》（Q/HQJ 0048S-2018）、《零号酒样》（Q/HQJ 0047S-2019）、《青稞配制酒》（Q/HQJ 0049S-2019）、《青稞原浆酒》（Q/HQJ 0052S-2020）、《青稞复合香标准》（Q/HQJ 0001S-2020）、《天佑德1号调味酒》（Q/HQJ 0046S-2019）、《天佑德2号调味酒》（Q/HQJ 0007A-2020）等标准已成功备案批准。

四、中心主任冯声宝简介

冯声宝毕业于新加坡国立大学化学系，获博士学位，华中科技大学生命科学系博士后，湖北省第四批“百人计划”入选专家，湖北省“产业教授”入选者，湖北省“新世纪高层次人才工程”入选人才，2016年获“湖北省优秀留学回国人员”称号，2016年“湖北省五四青年奖章”获得者，2015年获“湖北省归国华侨先进个人”称号，2010年度国际食品科技联合会（IUFoST）“青年科学家”奖（Young Scientist Award）获得者（全球仅7人获此殊荣），并受邀在大会做主旨学术报告。2018年3月份引进到青海互助青稞酒股份有限公司技术中心任职，同年11月份被授予青海省“高端创新人才千人计划（引进领军人才）”称号。

五、联系人：赵成元13897024279